來自龍潭一對老夫婦手工親自製作，
不僅用山泉水有機種植，
且純粹只用鹽巴醃漬，不添加任何防腐劑，
還有天然的乳酸發酵，才能產生美妙的酸味，
這樣才保有最原始的客家酸菜風味。

嚴選苗栗公館的檳榔心芋頭，其表皮成棕褐色，
肉白色有紫紅色紋路、肉質細而粉、香氣濃郁、味道鮮美，
因土壤肥沃所種出來的芋頭，
不僅品質香、Q、鬆、軟，口感更加綿密。

選用來自頭份百年歷史的米粉廠所製作的手工米粉，
在老師傅的悉心整理下，接受暖陽日曬及徐風吹拂，
米粉久煮不爛、彈牙爽口。

台灣芝麻的產量少且價格高。
我們選用來自北港的芝麻油，挑選上等台灣芝麻，
經過爐火烘焙炒過後冷壓製成，
再經過過濾以及自然沉澱兩道手續，
保留芝麻油最天然的元素。

因閹雞生長期較長，使體內堆積脂肪，
因此具有風味佳及肉質嫩等特性，
本店採用來自台東玉米胚芽飼養的放山閹雞，
並嚴選五~六斤小閹的正閹雞，
肉質口感最為鮮嫩、多汁、味美。

選用深坑豆腐，特色為資深豆腐師傅純手工製作，
不添加石膏粉，更因深坑百年古井的水質甘甜、不含鐵質，
浸泡時間、鹽滷技巧、以及攪拌功夫，
所製成的豆腐芬芳細緻且不會變黃；
柔嫩又耐煮的豆腐，不僅風味獨特，更保有濃濃豆香味。